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鲅鱼是一种非常美味的海鲜，尤其是在夏季，更是备受广大海鲜爱好者的喜爱。如何才能让鲅鱼烹饪得更加美味呢？下面就来介绍一下用最正宗的方法来烹饪鲅鱼的技巧和注意事项。

首先，选择优质鲅鱼非常重要。正宗的鲅鱼应该是新鲜的，体形完整，鱼肉有光泽，颜色稍微有些发红，并且没有异味。当然，购买时最好选择整条鲅鱼，这样容易判断是否符合标准。

接下来是鲅鱼的处理过程。将鲅鱼洗净，用厨房纸吸去水分，抹上薄薄一层盐，塞入胡萝卜、水煮的芹菜段，然后用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏至少两小时以上，这样不仅能够去除鲅鱼的腥味，还能让鲅鱼更加入味。

在烹饪鲅鱼前，需要做一些准备工作。先将锅加热，当锅底沾手可以热到不舒服的程度后，把鲅鱼平放在锅中间，煎至一面铁锅红色，用铲子翻面，煎另一面直至亦锅红色，这一步操作一定要快，否则就容易糊锅。

煎好的鲅鱼放入锅中，然后倒入适量的清水，水中加入姜片、葱段、豆腐块等其他配料，调入适量盐巴、生抽等调料，开火烧开，然后转小火焖煮10分钟即可。

最后的关键步骤就是独特的提鲅鱼技巧了。其实，鲅鱼在煮好后，鱼肉和鱼骨很难分离。为了解决这个问题，需要用到一种特殊的筷子，这种筷子又细又长，可以穿过鲅鱼的鱼骨，帮助快速将鱼肉和鱼骨分离，同时也能让计量变得更加方便。

以上就是最正宗的烹饪鲅鱼的方法及相关注意事项了。如果大家想要烹饪出更美味的鲅鱼，可以注意以上几个技巧，相信一定能做出口感鲜美、入口滑嫩的鲅鱼佳肴。

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